Für die Creme Eigelbe mit Zucker zu einer dicken Creme aufschlagen. Nach und nach Stärke und Milch einrühren. Die Masse in einen Topf gießen und unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen. Gleich von der Platte ziehen und im Eisbad unter ständigem Umrühren abkühlen lassen. Mascarpone unterrühren.
Sauerkirschen waschen, entsteinen, mit Zucker bestreuen und ca. 30 Min. Saft ziehen lassen. Von dem Saft ca. 2 EL abgießen und die Stärke damit glatt rühren. Restl. Saft mit den Kirschen zum Kochen bringen, die Stärke einrühren und aufkochen lassen. Kirschen abkühlen lassen.
Rand von einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen und auf die Tortenplatte setzen. Kaffee mit Amaretto verrühren und die Löffelbiskuits damit tränken. Die Form mit der Hälfte Biskuits auslegen, dick mit Kakao bestäuben. Die Hälfte der Mascarpone-Creme auf den Biskuits verteilen, mit Kirschen bedecken. Restl. Biskuits und restl. Creme einschichten. Dick mit Kakao bestäuben und im Kühlschrank gut durchziehen lassen.
Vorsichtig den Rand von der Form lösen. Die Torte mit Schokodekor verzieren.
