1. Vanilleschote aufschlitzen. Mark auskratzen, beides mit der Milch in einen Topf geben, kurz aufkochen. Reis einstreuen, zugedeckt unter Rühren ca. 30 Min. bei kleiner Hitze quellen lassen. Vanilleschole entfernen.
2. Die Kirschen abtropfen lassen. Saft auffangen. Früchte mit 3 cl Kirschwasser beträufeln. Stärke mit übrigem Kirschwasser glattrühren. Saft mit Zimt, 2 EL Zucker aufkochen. Stärke einrühren, erneut aufwallen lassen. Die Kirschen zufügen. Zimlstange herausnehmen.
3. Den übrigen Zucker mit Salz in den Reis rühren, leicht abkühlen lassen. Mascarpone unterheben. Im Wechsel mit Kirschen in Dessertschalen schichten und evtl. mit Schokoladengittern garnieren.
