1. Brot würfeln. Butter in einer Pfanne leicht erhitzen, Brotwürfel und gepreßten Knoblauch hineingeben und bräunen. Auf einen Teller schütten, auskühlen lassen.
2. Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel verrühren. Schalotten schälen, fein würfeln und zufügen. Öl nach und nach darunterschlagen. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. In die Marinade geben.
3. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Salat putzen, in mundgerechte Stücke zerteilen und waschen. Gut abtropfen lassen. Tomaten waschen. Kleine Tomaten ganz lassen, größere halbieren.
4. Die vorbereiteten Zutaten mit den Oliven zu den Pilzen geben und mischen. Mit Brotwürfelchen und Kräutern bestreut anrichten.
