30 g Butter
50 g Zwiebel, gehackt
200 g Brennesseln oder Spinat
20 g Risotto Reis
1/2 Glas Weißwein
1 1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
Salz, Pfeffer

1. 20 g Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln bei niedriger Hitze darin dünsten. Inzwischen Brennesseln (Spinat) putzen, waschen und kleinschneiden.

2. Die Brennesseln in den Topf geben und 5 Min. dünsten. Danach den Reis dazugeben. Wenn die Reiskörner glasig sind, mit Wein beträufeln und eindampfen lassen. Nach und nach die heiße Brühe angießen und den Reis darin ca. 18 Min, köcheln lassen.

3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die restl. Butter hineinrühren und servieren.