1. Paprika halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, gründlich waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
2. Paprika und Zwiebel in wenig Wasser dünsten. Safran, Kümmel, eine großzügige Prise Curry und den Reis dazugeben.
3. Den Wein langsam angießen, den Pepperoncino darüberstreuen und 18 Min. weiterköcheln lassen. Immer wieder ein bißchen Brühe dazugießen, bis sie aufgebraucht ist.
4. In einer kleinen Schüssel Öl, Essig und eine Prise Salz verrühren und über den Reis geben. Kurz umrühren. Mit Petersilie bestreut servieren.
