1. Den Fisch mit Salz, Pfeffer und 2 El Zitronensaft würzen. Fischfond mit Lorbeer, 1/8 1 Weißwein und der Butter aufkochen. Vom Herd ziehen, den Fisch einlegen.
2. Im heißen Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 20 Min. offen dünsten. Nach 10 Min. wenden.
3. Für die Salsa verde die Petersilie waschen und trockenschleudern, Sardellenfilets kalt abspülen, Paprika schälen und würfeln.
4. Zutaten mit 75 ml Olivenöl und 3 El Zitronensaft in der Küchenmaschine zu einer Paste verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Für die Knoblauchmayonnaise die Mayonnaise mit dem Joghurt glattrühren, die durchgepreßte Knoblauchzehe, 1 El Zitronenschale und 2 El Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
6. Für die Zitronen-Chili-Sauce die Pfefferschoten halbieren, entkernen und sehr fein hacken. Den Parmesan mit 50 ml Olivenöl, 1 El Zitronenschale und 2 El Zitronensaft, dem Senf und 2 El Weißwein verrühren. Die Kapern und die Pfefferschoten untermischen.
Gas 3, Umluft 180 Grad Zeit: 1 Std. 1 Port. = 960 kcal
