1. Bohnen in Salzwasser 40-50 Min. bei milder Hitze zugedeckt leise kochen lassen. Inzwischen die Zwiebeln pellen und in feine Ringe schneiden.
2. Knoblauch pellen und durchpressen, mit Olivenöl und Weinessig verrühren. Gegarte Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, dann in einer Schüssel mit dem Dressing und den Zwiebeln gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Zum Schluß die Minze hacken und unterheben. Dazu passen Parmaschinken und Grissini.
Zeit: 55 Min. (+ Kühlzeit) 1 Port, (bei 6) = 235 kcal
