Die Milch in einen Topf geben und erwärmen. Die Vanilleschote längs aufritzen, mit einem Messer das Mark herauskratzen, beides zur Milch geben.
Kurz aufkochen lassen, dann den Reis einstreuen und bei schwacher Hitze zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 25-30 Minuten quellen lassen.
Inzwischen die Kirschen in ein Sieb abgießen, den Saft auffangen. Die Früchte mit 3 El Kirschwasser beträufeln. Die Speisestärke mit dem restlichen Kirschwasser glatt rühren.
Den Kirschsaft mit der Zimtstange und 2 EL Zucker zum Kochen bringen. Die Speisestärke einrühren, nochmals aufkochen, dann die Kirschen unterrühren.
Den restlichen Zucker und eine Prise Salz in den heißen Reis rühren, die Masse leicht abkühlen lassen. Den Mascarpone unter die Reismasse heben.
Den Reis und die Kirschen schichtweise in Dessertschälchen oder Gläser füllen, nach Wunsch mit Schokolade dekorieren und gut gekühlt servieren.
pro Portion ca 10 g E, 10 g F, 89 g KH, ca 679 kcal, 2842 kJoule
