1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 El Olivenöl
2 Würfel klare Suppe mit Suppengrün
100 g Linsen
100 g Reis
1 Dose geschälte Tomaten (425 ml)
1 Bund glatte Petersilie
frisch gemahlener Pfeffer

Zwiebel und Knoblauchzehen pellen, klein schneiden und in Öl anbraten. 1 l Wasser zugeben, zum Kochen bringen und den Suppenwürfel darin auflösen.

Linsen zufügen und zugedeckt ca 10 Min kochen. Reis und die Tomaten zugeben und weitere 20 Min köcheln lassen.

Petersilie waschen, trocken tupfen und klein schneiden, zu dem Eintopf geben und mit frisch gemahlenen Pfeffer würzen. Dazu kann auch ein gemischter Salat gereicht werden.

pro Portion ca 270 kcal, 1135 kJ, E 11 g, F 9 g, KH 36 g, Zubereitungszeit ca 35 Min