400 g frischer Kabeljau
6 Scheiben Toastbrot
4 Fleischtomaten
2 Eier
2 unbehandelten Zitronen
Mehl
Kapern in Salzlake
Rosmarin
bestes Olivenöl und Öl zum Braten
Butter
Salz

Tomaten halbieren und eine gut gewaschene Zitrone mit der Schale in 4 Scheiben schneiden. Mit Olivenöl und Salz würzen und in der Grillpfanne braten. Das Toastbrot im Mixer mit einem Esslöffel Kapern, Rosmarin und Zitronenschale zerkleinern. Den Kabeljau in Scheiben schneiden, in Mehl wenden, dann in verquirltem Ei und danach in der würzigen Panade wälzen. In dem heißen Butter-Öl-Gemisch braten und heiß mit den gegrillten Tomaten und Zitronenscheiben servieren.

Zubereitungszeit 20 Minuten