Die Paprikaschoten unter dem Backofengrill anrösten und enthäuten. Entkernen und in Streifen schneiden. m Das Hackfleisch mit dem Pesto vermengen, gut salzen und pfeffern. Die Paprikastreifen mit jeweils einem Teelöffel Hackfleisch füllen und aufrollen,
Von jeder Tomate einen Deckel abschneiden und das Fruchtfleisch herauslösen. Die Tomaten innen salzen und umgedreht abtropfen lassen. Die Paprikaröllchen hineinstecken.
Die gefüllten Tomaten auf ein mit Backpapier bedecktes Blech setzen und 12 Minuten bei 200 °C backen.
Die Tomaten aus dem Ofen nehmen. Mit einem Basilikumblättchen garniert lauwarm servieren.
Dazu passt ein trockener Weißwein mit blumigem Duft
