Die Paprikaschoten im Backofengrill anrösten, enthäuten und in breite Streifen schneiden.
Den Schwertfisch grob würfeln und anschließend kurz im Mixer zerkleinern und mit einer Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und je einem Esslöffel Petersilie und gehacktem Basilikum mischen.
Backpapier in 6 Quadrate von 10 cm Kantenlänge schneiden. Den gewürfelten Schwertfisch auf den Papierquadraten mithilfe einer runden Ausstechform (0 8 cm) zu Medaillons formen. Die Medaillons (mit dem Papier) in einer Pfanne in etwas Öl zuerst auf der Papierseite und nach einer Minute auf der anderen Seite anbraten (so lassen sich die Medaillons leichter wenden).
Mit der Ausstechform 6 Brotscheiben ausstechen und in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten anrösten.
Die Paprika, etwas Petersilie und Rosmarin mit dem Messer hacken, mit Öl, Salz und Pfeffer abschmecken.
In die Ausstechform zuerst eine Brotscheibe legen, dann das Schwertfischmedaillon und die Paprika darüber schichten. Die Form entfernen. Die nächsten 5 Medaillons ebenso zubereiten. Mit einem kleinen Salat anrichten.
Zubereitung ca. 50 Minuten
Dazu passt ein trockener Weißwein
