Die Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne goldbraun rösten. Rukola, Petersilie und Basilikum kurz mit kaltem Wasser abbrausen. Dann gründlich trocken schütteln und die kleinen Blättchen abzupfen. Knoblauch schälen.
Den Pecorino grob zerbröckeln und zusammen mit Pinienkernen, Rukola, Petersilie, Basilikum und dem Knoblauch im Mixer fein pürieren. Dann das Öl in dünnem Strahl angießen und einrühren. Pesto mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen.
Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Spaghetti abgießen, mit dem Pesto mischen. Mit den Kirschtomaten, evtl. auch einigen frischen Rukolablättchen anrichten.
Zubereitung: 20 Min.; Pro Portion: 680 kcal KH: 69 g, F: 33 g, E: 21 g
