250 g Mehl, 150 g Butter in Flöckchen, 2 Eigelb, 50 g Zucker, 1 Prise Salz rasch verkneten. Teig in Folie wickeln, ca. 30 Min. kühl stellen. Inzwischen für die Füllung 200 g Milchreis, 600 ml Milch und 40 g Zucker aufkochen, dann zugedeckt ca. 35 Min. quellen lassen. In einer Schüssel auskühlen lassen. 50 g gemischte kandierte Früchte fein hacken. Schale von 1/2 Bio-Zitrone abreiben. Mit kandierten Früchten, 2 EL gehackten Pistazien und 2 Eiern unter den Milchreis rühren. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. 12 geriffelte Tartelette-Förmchen oder 1 Muffin-Blech fetten, mit Mehl bestäuben. Teig ausrollen, in Formgröße ausstechen, Formen damit auskleiden. Reismasse einfüllen, ca. 30 Min. backen. Mit Puderzucker und Kakao bestäuben.
Vorbereiten ca. 40 Min. Backen ca. 30 Min. Pro Stück ca. 320 kcal, E: 6 g, F: 14 g, KH: 40 g
