Tagliatelle nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser bissfelst kochen. Abgießen, abtropfen lassen.
Taleggio klein schneiden, mit Milch in einen Topf geben. Bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
Tagliatelle wieder in den Topf geben und Erbsen, zerbröselten Gorgonzola und die Pinienkerne hinzufügen. Taleggio-Soße unterrühren und alles zusammen im Topf leicht erhitzen. Mit wenig Pfeffer würzen und anschließend auf vier vorgewärmte Teller verteilen. Je 3 Scheiben Parmaschinken daraufgeben, mit geputztem Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion 331 kcal, 1387 kJ, 19 g E, 18 g F, 23 g KH
