Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Gemüse würfeln bzw. in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen, vom Knochen schneiden, würfeln.
Öl in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Hälfte Gemüse im Bratöl anbraten. Tomatenmark einrühren, anschwitzen. Alles zurückin den Bräter geben, würzen. 400 ml Wasser, Brühe, Wein und Gewürze zum Fleisch geben. Zugedeckt 1-1 Vz Stunden schmoren. Evtl. noch etwas Wasser zugießen. 10-15 Minuten vor Garzeitende Rest Gemüse zugeben.
Ravioli in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Salbei waschen und, bis auf etwas, abzupfen und hacken. Unter das Ragout rühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Alles anrichten. Mit übrigem Salbei garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 2 Std. Pro Portion: ca. 690 kcal E 47 g, F 25 g, KH 45 g
