20 ml Öl in einer Pfanne erhitzen, die Salatblätter hinein geben und 30 Sekunden braten. In zwei kleinen Töpfen Wasser - versetzt mit je 1 Esslöffel Essig - zum Sieden bringen. Die Eier aufschlagen und jeweils 2 vorsichtig in einenTopf gleiten lassen; 3 Minuten pochieren.
Danach die restlichen Eier pochieren.
Blattsalate auf Teller verteilen, pro Portion 2 Eier darauf legen und mit einem Dressing aus dem restlichen Öl, einer zerdrückten Knoblauchzehe (die dann wieder entfernt wird), 1 Esslöffel aromatisiertem Essig, Salz und Pfeffer beträufeln.
