Die Maronen in einen Topf geben, 400 ml Milch, den Zucker und die Vanillestange hinzufügen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Dann die Vanillestange entfernen. Die Pfannkuchenmischung mit der restlichen Milch und dem Ei verrühren. Eine große Pfanne erhitzen, mit einer kleinen Kelle den Teig für 4 kleine Pfannkuchen einfüllen und von jeder Seite 1 Minute braten. Aus dem restlichen Teig nochmals 4 Pfannkuchen zubereiten. Die Maronen mit der Flüssigkeit pürieren, dann die zuvor steif geschlagene Sahne unterziehen (Mousse). Pro Person 2 mit der Maronen-Mousse gefüllte Pfannkuchen anrichten, mit einem Esslöffel Eierlikör begießen und mit Zimtpulver bestreuen
