Die Artischocken putzen und in Wasser mit etwas Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben. Dann abtrocknen und jede Artischocke in 5 Scheiben schneiden. Die Artischockenscheiben 4-5 Minuten mit einer Knoblauchzehe und einem gehäuften Esslöffel fein gehackter Petersilie In der Pfanne anbraten. Vom Herd nehmen und mit Salz bestreuen.
Die Zucchini schräg in 20 Scheiben schneiden, zuerst in Mehl, dann in verquirltem El wenden und 2-3 Minuten in reichlich heißem Öl ausbacken.
Auf ein mit Backpapier bedecktes Blech vierTörtchen setzen. Dazu die Zutaten in der folgenden Reihenfolge übereinander schichten: 2 Zucchinischeiben, 2 Artischockenscheiben, eine Teelöffelspitze Tomatensauce, etwas geriebener Provola-Käse, dann nochmals diegleichen Zutaten in derselben Reihenfolge; mit einer Zucchini- und einer Artischockenschelbe abschließen.
Die Törtchen nur so lange bei 180 °C im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit etwas Tomatensauce und Radieschensprossen garnieren und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Minuten
