Das Geschnetzelte trockentupfen, mit Pfeffer würzen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Geschnetzelte darin braten, salzen. Herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln, im verbliebenen Butterschmalz glasig dünsten. Möhren waschen, schälen, in Streifen teilen. Porree putzen, abbrausen, in Ringe schneiden. Chilischote waschen, putzen, halbieren, entkernen und in feine Streifen teilen. Alles zu Knoblauch und Zwiebel geben, kurz mitbraten. Wein und Brühe angießen, aufkochen, bei mäßiger Hitze ca. 10 Min. köcheln.
Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, abtropfen lassen. Soße mit Soßenbinder andicken. Pfefferkörner und Fleisch zufügen, erhitzen, salzen. Spaghetti mit Parmesan mischen und mit dem Truthahngeschnetzelten anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Pers. ca. 590 kcal, E: 47 g, F: 14 g, KH: 64 g
