Einen Bund Petersilie sorgfältigwaschen und fein hacken. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Einen Topf zu 3/4 mit kaltem Wasser füllen, 1 Lorbeerblatt, ein paar Pfefferkörner und 1 Esslöffel Essig hinzufügen. Wasser aufkochen lassen. Dann die geputzte Krake hineingeben und 30 Minuten kochen lassen.
Das Bauernbrot aufschneiden und 24 Crostini daraus schneiden Die Brotscheiben in der Grillpfanne 2-3 Minuten pro Seite rösten, dann mit einer Knoblauchzehe einreiben.
Die Krake abgießen, teilweise die Haut abziehen und die größten Saugnäpfe entfernen. Ebenso den Schnabel herausschneiden.
Die Krake in mundgerechte Stücke schneiden.
Sellerie, Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein hacken und in einer Pfanne in 2 Esslöffel Öl andünsten, dann mit einem 1/2 Glas Wasser ablöschen. Nun die Krakenwürfel unterheben, 1 Glas Wein angießen und den Alkohol verdunsten lassen.
Die Tomatenhälften salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und unter das Krakenfleisch heben.
Einen Zweig Oregano und 1 Lorbeerblatt in die Pfanne geben und alles circa 20 Minuten mit Deckel auf mittlerer Hitze schmoren lassen.
Die Krakenwürfel auf 4 Teller verteilen, mit gehackter Petersilie und 6 Crostini pro Portion anrichten. Die Crostini werden kurz vor dem Servieren mit etwas Öl beträufelt.
