400 g Spaghetti
Salz
150 g geräucherter durchwachsener Speck
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Olivenöl
100 g Pecorino Romano (ersatzw. Parmesan; Stück)
4 frische Eier
Pfeffer

Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.

Speck in feine Würfel schneiden. Knoblauch schälen und längs halbieren. Beides in einer Pfanne im heißen Öl knusprig braten. Knoblauch entfernen.

Käse reiben. Eier, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Speck und 2/3 Käse unterrüfiren.

Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und sofort zur Eimischung geben. Alles gut vermengen und sofort anrichten. Mit Pfeffer und restlichem Käse bestreuen.

Getränk: kühler Weißwein

Zubereitungszeit ca. 25 Min. Pro Portion ca. 820 kcal 32 g E o 42 g F o 73 g KH