Teig 1/2 cm ausrollen, Springformboden bedecken und mit dem Teigrest rundherum einen Rand formen.
Teigboden mit Gabelspitze einstechen. Mit Alufolie abdecken und mit trockenen Hülsenfrüchten füllen.
Ofen auf ca. 190° vorheizen und Teig 10 Minuten backen. Alufolie und Hülsenfrüchte entfernen. Auskühlen lassen.
Einen Teil des Lauches klein hacken. Den Rest zum Garnieren in Scheiben schneiden.
Zerkleinerten Lauch in einer Pfanne mit Butter glasig dünsten, Bechamel und Gorgonzolastückchen dazugeben und bei kleiner Flamme unter ständigem rühren solange erhitzen bis der Käse geschmolzen ist.
Vom Feuer nehmen. Sahne, Eigelb, Parmesan und Petersilie einrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf dem Tortenboden verteilen.
Mit Lauchscheiben garnieren und in dem vorgeheizten Backofen goldgelb grillen.
Am besten schmeckt diese Torte lauwarm.
