4 Schwertfischscheiben ca. 200 g pro Person
4 EL trockener Weißwein
4 EL Olivenöl
1 Glas Orangensaft, nicht gesüßt
Saft einer halben Zitrone
1 EL Petersilie, gehackt
1 Beutel Safran
Salz

1. Safran in Weißwein auflösen.

2. In einer Pfanne Olivenöl, Fruchtsäfte, Safranwein und eine Prise Salz geben. Fischscheiben dazufügen und auf jeder Seite 3 Minuten kochen.

3. Fisch auf vorgewärmten Servierteller legen.

4. Petersilie zur Soße geben und  bei großer Hitze  unter ständigem rühren dickflüssig kochen.

5. Über dem Fisch verteilen und servieren