Den Blumenkohl putzen und in Röschen zerteilen. Gründlich in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann kalt abschrecken, häuten, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und leicht zerdrücken. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Anchovis in Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin glasig dünsten. Anchovis dazugeben und kurz braten. Tomaten unterrühren, mit einer Prise Salz
und Pfeffer würzen und alles bei schwacher Hitze 7 bis 8 Minuten köcheln lassen. Zum Schluß mit Petersilie bestreuen.
In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Gramigna verde darin bißfest kochen. Den Blumenkohl 5 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzufügen.
Die Nudeln und den Blumenkohl abgießen und abtropfen lassen. Anschließend gut mit der Tomatensauce vermengen und heiß servieren.
Zubereitungczeit 30 Minuten
