Die Zwiebeln und den Fenchel in hauchdünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel).
Vom Fenchel den harten Teil abschneiden und die faserigen Fäden abziehen; in Julienne schneiden.
Die drei Gemüsesorten ca. 30 Minuten in Eiswasser legen, damit sie schön knackig werden.
Abgießen, mit dem Feldsalat vermengen und mit einer Marinade aus Olivenöl, dem Saft einer halben Zitrone und Salz würzen. Die grob zerstoßenen Walnusskerne und
die dünn geschnittene Wurst darüber geben und servieren.
Zubereitungszeit ca 15 Minuten und die Zeit zum Wässern
