Das Schweinefleisch zuerst in Würfel schneiden, dann grob hacken und mit einem Zweig Rosmarin und einem großen Stängel Salbei in 2-3 Esslöffeln Olivenöl in einer großen, hohen Pfanne anbraten.
Nach 3-4 Minuten die Kräuter herausnehmen und Zwiebel, Möhre und Sellerie (alles fein gehackt) zu dem Fleisch geben. Alles gut vermengen und noch 5 Minuten
weiter braten.
15 g gehacktes Fenchelkraut, den Wein, 5 g Mehl und die Brühe zugeben; ggf. salzen und 20 Minuten köcheln lassen.
Die Bucatini in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen, zurück in den Topf geben und mit der Hackfleischsauce vermengen.
Mit gehackter Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, einfach
