Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe in 4 EL lauwarmem Wasser auflösen, in die Mulde gießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
Pfifferlinge putzen, kurz waschen und je nach Größe halbieren. 1 Prise Salz, Öl und 100-125 ml lauwarmes Wasser zum Vorteig geben. Alles glatt verkneten. Teig zu 2 Kugeln formen und zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Tomatenmark und 2 EL Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Kräutern würzen. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
Teigkugeln auf Mehl rund (à ca. 25 cm 0) ausrollen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Mit Tomatensoße bestreichen. Mit Pilzen, Zwiebeln und Käse belegen. Pizzen nacheinander im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Rauke putzen, waschen. Parmesan hobeln. Schinken zerzupfen. Fertige Pizzen damit belegen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 500 kcal E 25 g, F 20 g, KH 56 g
