Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 4 Eigelb mit 160 g Zucker aufschlagen. 4 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, mit 160 g Mehl unter die Eigelbcreme ziehen. Biskuitteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, ca. 12 Min. backen. Je 30 g geröstete, gehackte Walnüsse und geschälte Mandeln, 80 g geh. Bitterschokolade, 3 EL Kakaopulver, 300 g Ricotta verrühren. 500 ml Sahne, 150 g Puderzucker steif schlagen, 2/3 davon unter die Creme ziehen, Rest mit 80 g gehackten kandierten Früchten mischen. Biskuit in Streifen teilen, Kuppelform (0 18 cm) damit auslegen.
Mit 4 cl Maraschino (Kirschlikör) tränken, mit weißer und dunkler Creme bestreichen, mit Biskuit bedecken. 8 Std. kühlen. Stürzen, mit Kakaopulver und Puderzucker verzieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min., backen ca. 12 Min., kühlen ca. 8 Std., pro Stück ca. 430 kcal, E: 9 g, F: 23 g, KH: 46 g
