Tomate waschen und würfeln. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von 2 Stielen fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Hack zugeben, ca. 4 Minuten krümelig anbraten. Tomatenmark, Tomaten Würfel, gehackten Thymian und 100 ml Brühe zugeben, 5-6 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Milch und 200 ml Brühe unter Rühren zugießen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Parmesan reiben und einrühren. Abschmecken.
Eier ca. 8 Minuten kochen. Zucchini waschen, putzen, in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zucchini darin 2-3 Minuten braten. Eier abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
1/3 Soße in eine Auflaufform (ca. 1 1/2 l) geben. 3 Lasagneblätter darauflegen. Erst Zucchini-, dann Eierscheiben daraufschichten, 1/3 Bechamelsoße daraufstreichen. 3 Nudelblätter darauflegen, dann Hacksoße daraufgeben. Mit 3 Lasagneblättern bedecken. Übrige Bechamelsoße darauf verteilen. Gouda darüberraspeln. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 30-45 Minuten backen. Die Lasagne mit restlichem Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. S10 kcal E 32 g, F 33 g, KH 19 g
