Möhren und Sellerie putzen, waschen, in je 8 ca. 10 cm lange dünne Stifte schneiden. Gemüseabschnitte fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls würfeln.
Gefrierbeutel aufschneiden, Rouladen dazwischenlegen und flacher klopfen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit je 2 Scheiben Schinken belegen. Jeweils einen Möhren- und Selleriestift auf ein Fleischende legen, aufrollen und zustecken.
3 EL Öl in einem Bräter erhitzen. Röllchen darin unter Wenden anbraten und herausnehmen. Zwiebel, Knoblauch und restliches Gemüse im heißen Bratöl andünsten. Tomaten mit Saft zufügen. Tomaten dabei grob zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soße aufkochen, Röllchen hineinlegen und zugedeckt ca. 1V2 Stunden schmoren.
Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Kartoffeln abgießen und auskühlen lassen. Rosmarin waschen, in Stücke zupfen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin knusprig braten. Rosmarin zufügen, kurz mitbraten.
Petersilie waschen, in Streifen schneiden. Tomatensoße abschmecken. Involtini und Röstkartoffeln anrichten, mit Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 2 >/< Stunden Pro Portion: ca. 580 kcal E 42 g, F 31 g, KH 33 g
