Ofen auf 160 Grad (Umluift 140 Grad) vorheizen. Eier ca 3 Min mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.
Zucker unter Rühren zugeben und ca 5 Min zu einer dickvremiten Masse aufschlagen. Auf höchster Stufe weiterschlagen und dabei das Olivenöl tröpfchenweise zugeben.
Mehl und Backpulver mischen, über die Eimasse sieben und zügig unterheben. Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (20 cm) geben, glatt streichen und 40-45 Min backen. Fertiggen Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen. Vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben mit und mit Vanille-Eis servieren.
Vorbereitung ca 15 Min, Backen ca 45 Min, pro Stück ca 260 kcal, E 7 g, F 12 g, KH 28 g
