Knoblauch abziehen, fein hacken. Spinat sowie Porree putzen, waschen. Porree in Ringe schneiden. Hälfte Knoblauch in 2 EL heißem Öl glasig dünsten. Tomaten zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, 10 Min. köcheln.
Für die Bechamelsoße Butter erhitzen, Mehl zugeben und anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen, ca. 5 Min. kochen. Parmesan einrühren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen.
In 2 EL heißem Öl den übrigen Knoblauch anschwitzen. Porree darin 5 Min. dünsten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen, in ein Sieb geben und leicht auspressen. Gemüse grob hacken und mit dem Ricotta vermengen. Spinat-Ricotta-Füllung in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und die Cannelloni mit der Masse füllen. Cannelloni in einen Auflaufform schichten, dabei abwechselnd mit Tomaten- und der Bèchamelsauce übergießen. Mit Mozzarellascheiben belegen und in 35-40 Minuten goldgelb backen.
pro Portion ca 660 kcal, E 32 g, F 33 g, KH 54 g, Zubereitung ca 40 Minuten, Backen ca 40 Minuten
