Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, Puderzucker und Vanillezucker ca 3 Min cremig rühren. Eischnee unterheben. Kakao, Stärke und Mehl mischen, unter die Eimasse ziehen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen, 10-12 Minuten backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen. Papier abziehen, auskühlen lassen. Mit Hälfte Likör bestreichen.
Tiefe Schüssel (20 cm) mit Klarsichtfolie auslegen. Aus dem Biskuit einen großen Kreis (20 cm) schneiden, restlichen Biskuit in kegelförmige Streifen teilen. Schüsselwand mit Biskuitstücken (Spitze nach unten) auskleiden. Ricotta cremit rühren. Zucker und 125 ml Wasser sirupartig einkochen. Abkühlen lassen, mit übrigem Likör und Ricotta verrühren. Schokolade, Pistazien sowie kandierte Früchte unterheben. Masse in die Schüssel füllen, glatt streichen und den Biskuitkreis auflegen. Zuccotto ca 3 Stunden frosten. Stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
Vorbereiten ca 50 Minuten, Backen ca 12 Min, Gefrieren ca 3 Stunden, pro Stück ca 580 kcal, E 20 g, F 19 g,KH 75 mg
