1. Mehl in eine Schüssel sieben. In eine Mulde 125 ml lauwarmes Wasser und Zucker geben. Hefe hineinbröckeln, mit Mehl bestäuben, zugedeckt 15 Min. ruhen lassen. 6 EL Öl und Salz zugeben. Zu einem Teig verarbeiten. 60 Min. gehen lassen.
2. Tomaten häuten, entkernen, würfeln. Mit 2 EL Öl etwas einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
3. Pizzaformen mit Öl ausstreichen. Teig durchkneten, ausrollen und in die Formen drücken. Backofen auf 250 Grad vorheizen.
4. Tomaten auf dem Teig verteilen. Je ein Viertel mit Champignonscheiben. Schinkenstreifen. Artischocken, Peperoni belegen. Mit Mozzarellawürfeln bestreuen, mit Öl beträufeln, 15 Min. backen.
