Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und gut trocken tupfen. Pfanne mit 1 Tl Öl ausstreichen, erhitzen. Basilikumblättchen bei schwacher Hitze portionsweise flach in die Pfanne legen und 1-2 Min knusprig braten. Fertige Blättchen herausnehmen.
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abreiben. Zitronen halbieren und Saft auspressen. Zitronenschale und -saft mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 4 EL Öl darunterschlagen. Käse in Scheiben schneiden oder in Stücke zupfen, mit der Vinaigrette vermengen. Mozzarella und Basilikum-Chips auf Tellern anrichten. Dazu schmeckt Baguette-Brot.
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. Pro Portion: ca. 340 kcal E 15 g, F 31 g, KH 0 g
