Den Backofen auf 220° C (Gas Stufe 4) vorheizen. Flaschentomaten blanchieren, kalt abschrecken und häuten. Je nach Größe halbieren oder vierteln und die Stielansätze sowie die Samen entfernen.
Die Petersilie und das Basilikum abbrausen und trocken schütteln. Die Petersilienblätter fein hacken. Die Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch pellen, eine der beiden Zehen halbieren. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die halbierte Knoblauchzehe darin hellbraun anbraten, dann herausnehmen und entfernen.
Eine Auflaufform mit 2 EL des aromatisierten Öls aus der Pfanne ausstreichen. Die Hälfte der Tomaten hineinlegen, salzen, pfeffern und mit dem Thymian bestreuen. Zwei Drittel der Petersilie sowie der Basilikumstreifen auf den Tomaten verteilen.
Die übrige Knoblauchzehe fein hacken, ebenfalls über die Tomaten streuen und 2 EL des Öls aus der Pfanne dazugeben.
Die restlichen Tomaten darauf verteilen, salzen, pfeffern und mit dem übrigen Öl beträufeln. Im heißen Backofen 20 Minuten garen, dann herausnehmen und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
Für die Fleischbällchen das italienische Weißbrot klein schneiden, in eine große Schüssel geben, die Sahne darübergießen und 10 Minuten weichen lassen.
Das Hackfleisch, die Eier, Petersilie und beide Käsesorten zugeben. Alles gut miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Fleischteig etwa 40 Bällchen mit je 20 g formen.
Das Öl in einem Topf oder in einer Fritteuse auf 160° C erhitzen. Die Fleischbällchen darin portionsweise 3 - 4 Minuten frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Bällchen mit den Ofentomaten auf vier vorbereiteten Tellern an-richten und servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden. Nährwert pro Portion ca.: 39 g Eiweiß, 32 g Fett, 17 g Kohlenhydrate, 511 kcal (2144 kJ); 1,4 BE.
