1. Mehl, Salz, Zucker und zerbröckelte Hefe mischen, Pflanzencreme und 250 ml lauwarmes Wasser zugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Tomaten hacken, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Beides zusammen mit dem Pecorino unter den Teig kneten.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Brot formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
4. Das Brot im Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten backen.
Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 200° C, Umluft 175° C, Gas Stufe 3 Backzeit: 45 Minuten
Tipp: Aus dem Teig lassen sich auch zwei kleine Brote formen, dann verkürzt sich die Backzeit auf ca 30 Min.
