Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Die Hefe hineinbröckeln, mit der Milch auflösen, etwas Mehl vom Rand untermischen. Den Ansatz mit Mehl bestauben, zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis die Oberfläche Risse zeigt. Die Butter in Stückchen, den Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange schlagen, bis der Teig glatt und glänzend ist, Blasen wirft und sich leicht von der Schüsselwand löst. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten, dann in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Teil zu einer Rolle rollen und zu einem Ring formen. Auf das vorbereitete Backblech legen und nochmals gehen lassen. Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Die Teigringe im heißen Backofen etwa 20 Minuten backen. Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Glasur das Eiweiß mit so viel gesiebtem Puderzucker verrühren, dass eine glatte zähflüssige Masse entsteht. Die Glasur dritteln, ein Teil rosa und ein Teil hellblau ein-färben, den dritten Teil weiß belassen. Die ausgekühlten Heferinge mit der Glasur bestreichen und mit dem Zucker-Konfetti bestreuen. Trocknen lassen.
Zubereitungszeit: 2 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 4 g Eiweiß, 5 g Fett, 37 g Kohlenhydrate, 213 kcal (892 kJ).
