Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und waschen, dann 3-5 Minuten in reichlich kochendem Salzwasser garen. Abgießen, dabei 2-3 EL Kochwasser auffangen. Die Blumenkohlröschen abschrecken und gut abtropfen lassen.
Inzwischen die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Oregano waschen und trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen. Paprika, Oliven und Kapern gut abtropfen lassen. Paprika in feine Streifen, Oliven in Scheiben schneiden
Für das Dressing Olivenöl, Essig und Ko( wasser verquirlen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Salatschüssel Blumenkohlröschen, Oregano, Paprika, Oliven, Kapern und Pinienkerne vermischen. Alles mit dem Dressing vermengen und mindestens 3 Stunden durchziehen lassen, dann servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten
