Für das Glühweingelee die Orange waschen und trocken reiben. Di Hälfte der Schale mit einem Sparschäler dünn abschälen, dann die ganze Orange auspressen. Orangensaft, -schale, 100 ml Glühwein unc Gelierzucker aufkochen und 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren sprudelnd köcheln lassen. Die Mischung durch ein Sieb in eine hitzebeständige Schüssel geben und bis zur Verwendung abkühlen lassen.
Den Honig mit Rübensirup, Zucker, Lebkuchengewürz, Zimt und dem übrigen Glühwein aufkochen. In eine hitzebeständige große Schüssel geben. Die kalte Butter in kleinen Stückchen nach und nach mit einem Kochlöffel unterrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Mehl und Backpulver vermischen und portionsweise mit der abgekühlten Lebkuchenmasse verkneten. Den Teig vierteln, die Stücke in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Teigportionen einzeln aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. Große Herzen (ca. 7 cm) aus dem Teig ausstechen, mit einer kleineren Herzform (ca. 2,5 cm) aus der Hälfte der Kekse weitere Herzen ausstechen. Die Plätzchen mit etwas Abstand zueinander auf mit Backpackpier belegte Bleche setzen und portionsweise 8-10 Minuten mittig im vorgeheizten Ofen backen. Herausnehmen, auf Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Das abgekühlte Glühweingelee mit einem Schneebesen glatt rühren und in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel geben. Eine kleine Spitze abschneiden und etwas Gelee auf die geschlossenen Herzen geben. Die Herzen mit Öffnung daraufsetzen und leicht andrückei Alles vollständig trocken lassen.
Tipp: Sie können die Lebkuchenherzen vor dem Genießen ruhig eine Weile lagern, dann bekommen sie ihre typisch weiche Konsistenz Direkt nach dem Backen sind sie etwas härter und eher knusprig. Sie schmecken dann aber natürlich auch schon wunderbar.
Zubereitungszeit 90 Min zzgl 4 Stunden Kühlzeit
