Butter, Mehl, gemahlene Haselnüsse, saure Sahne, Vanillezucker, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen und zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Diesen zu einem flachen Stück formen und in Frischhaltefolie gewickelt 2 Stunden kalt stellen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche in mehreren Portionen ca. 5 mm dick ausrollen. Mit einer runden gezackten Ausstechform (0 6 cm) Kreise ausstechen. Mit einem kleineren runden Förmchen (0 2 cm) die Mitte ausstechen. Die Kringel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Die Plätzchen portionsweise ca. 10 Minuten im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens backen, dann herausnehmen, auf Kuchengitter setzen und vollstänidg auskühlen lassen
Die Kuvertüre grob hacken und über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen. Den Krokant auf einen Teller geben. Die Kringel nach Belieben halb oder ganz in die Kuvertüre tauchen und im Krokant wälzen. Dann auf Backpapier setzen und vollständig fest werden lassen.
Zubereitungszeit 40 Minuten zzgl. 2 Stunden Kühlzeit
