Die Orange waschen und trocken reiben. Ca. 2 TL Schale fein abreiben, anschließend den Saft der Orange auspressen. Butter, Zucker, Vanillezucker, 1 TL Zimt, Salz, Orangenschale und 2 EL Orangensaft mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver vermischen, die Mischung mit den Händen unterkneten. Den Teig halbieren und beide Stücke in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Orangenmarmelade mit 2 EL Orangensaft und 1 TL Zimt glatt rühren. Die Teighälften nacheinander auf je 1 Blatt Backpapier zu 1 Rechteck (ca. 20 x 30 cm, ca. 3 mm dick) ausrollen. 1 Teigplatte mit der gewürzten Orangenmarmelade bestreichen.
Das Marzipan mit einer Küchenreibe gleichmäßig auf die Marmelade raspeln. Die zweite Teigplatte vorsichtig darauflegen und leicht andrücken. Die Teigplatten im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens in ca. 20 Minuten goldbraun backen, dann herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Die Kuvertüre über einem heißen Wasserbad langsam schmelzen, dann in Streifen auf den Teigplatten verteilen. Kuvertüre fest werden lassen, die Teigplatten anschließend an den Rändern begradigen und mit einem scharfen Messer in ca. 3 cm lange Rauten schneiden.
Zubereitungszeit ca 60 Minuten zzgl. 1 Stunde Kühlzeit
