Muschelnudeln nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen, anschließend abgießen und warm halten. Inzwischen die Maronen abspülen, tro-
cken tupfen und klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Pinienkerne ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. In der noch heißen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Die Maronen dazugeben und alles ca. 2 Minuten weiterbraten. Mascarpone unterrühren, Pinienkerne und Petersilie dazugeben und alles würzig mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht fetten. Die Muschelnudeln einzeln mit der Maronenmischung füllen und so in die Auflaufform setzen, dass sie nicht umkippen. Den Parmesan über die Nudeln streuen und diese in ca. 15 Minuten goldbraun gratinieren.
Zubereitungezit 45 Minuten
