Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Wachteln mit Salz und Pfeffer würzen und in jede Bauchhöhle 2-3 Weintrauben geben. Um jede Wachtel 1 Scheibe Speck wickeln und sie mit etwas Küchengarn verschnüren - jedoch nicht allzu fest.
Die Wachteln in eine mit Backpapier ausgelegte ofenfeste Form geben, das Olivenöl und die Butter darüber verteilen und die restlichen Weintrauben um das Geflügel herum verteilen. Alles für 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben.
Die Form aus dem Ofen nehmen. Den Brandy über die Wachteln gießen und vorsichtig anzünden. Dabei etwas Abstand halten, denn die Flammen können bis zu 20 cm hoch werden.
Sobald der Alkohol verbrannt und das Feuer erloschen ist, die Wachteln zurück in den Backofen geben und weitere 7-10 Minuten garen. Herausnehmen und zusammen mit den Weintrauben servieren.
Zubereitungszeit 25 Minuten
