Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Die Birnen waschen, halbieren und vom Kerngehäuse befreien. Das Fruchtfleisch gitterförmig mit einem Messer einritzen, dabei aber darauf achten, dass die Hälften nicht durchgeschnitten werden. Die Birnenhälften in eine gefettete Auflaufform setzen und mit Zitronensaft beträufeln.
Die Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mithilfe eines Nudelholzes zerstoßen. Die Amarettinibrösel mit Ricotta, Amaretto, Zucker, Honig, Eigelb, Salz und der Zitronenschale vermengen.
Die Ricottamasse auf die Birnenhälften geben. Die Birnen auf der mittleren Schiene des vorgeheisten Ofens 10-15 Minuten gratinieren, bis die Masse leicht gebräunt ist.
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen ohne Zugabe von Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Die gratinierten Birnen aus dem Backofen nehmen, mit dem Vanilleeis auf Tellern verteilen und mit den Mandeln bestreut sofort servieren.
Zubereitungszeit 30 Minuten
