Die Sellerieknolle schälen, halbieren und Würfel schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und würfeln. Beides in kochende Salzwasser weich garen. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Petersilie waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken.
Die Sellerie-Kartoffel-Mischung abgießen und gut abtropfen lassen. Mit dem Kartoffelstampfer fein zerstampfen. Eigelb, Zwiebeln und Petersilie dazugeben und alles mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Mit bemehlten Händen kleine Taler aus der Masse formt und in den Semmelbröseln wenden. Anschließend portionsweise im Olivenöl bei mitlerer Hitze knusprig ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Mascarpone, Milch und Honig verrühren, dann salzen und pfeffern. Die Sellerietaler auf Teller verteilen und mit je 1 großen Klecks Mascarponedip servieren. Dazu könnnen Sie Fladenbrot reichen.
Zubereitungszeit 50 Minuten
