Die Roten Beten schälen, dabei mit Einmalhandschuhen arbeiten, da sie stark färben. In sehr dünne Scheiben hobeln. Die Blattsalate verlesen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Für das Dressing Olivenöl mit Balsamicoessig und Senf in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Sahne unterrühren und alles mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Pekannüsse grob hacken.
Blattsalate, Nüsse und Rote Beten in eim großen Schüssel vermischen. Den Salat auf 4 Teller verteilen und mit dem Dressing beträufelt servieren.
Tipp: Wer möchte, verwendet groben Senf
