Endiviensalat in einzelne Blätter teilen und gründlich waschen, dann in mundgerechte Stücke zupfen und trocken schleudern. Die Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und gut abtropfen lassen. Die Walnüsse sehr fein hacken. Die Weintrauben waschen, abtropfen lassen und halbieren.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kichererbsen dazugeben und ca. 5 Minuten unter Rühren rösten. Die Walnüsse dazugeben und auch kurz rösten. Beides mit Kreuzkümmel, Zucker und Paprikapulver würzen und abkülen lassen. Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale heben. Der Länge nach in dünne Scheiben schneide Mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln.
Für das Dressing das übrige Olivenöl mit dem restlichen Zitronensaft verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Endiviensalat, Kichererbsen, Walnüsse und Trauben in einer großen Schüssel mit dem Dressing mischen. Den Salat mit den Avocadoscheiben garnieren und sofort servieren.
Zubereituungszeit ca 35 Minuten
