Zitronen heiß waschen, halbieren. Von 1 Zitrone Schale abreiben, Saft auspressen. Deckel von übrigen abschneiden, Früchte vorsichtig auspressen. Schale, Saft mit Zucker und 250 ml Wasser aufkochen. Sud auskühlen.
Eiweiß steif schlagen und unter den Sud rühren. Mischung in einer Eismaschine cremig gefrieren. Anschließend im Tiefkühlfach noch ca. 45 Min. weitergefrieren lassen.
Sorbet aus dem Gefrierschrank nehmen, kräftig umrühren, in einen Spritzbeutel umfüllen und z.B. in die ausgehöhlten Bio-Zitronenhälften füllen. Sofort servieren.
Pro Portion: 210 kcal, 46 g KH, 3 g EW, 0 g F, Vorbereiten 10 Min, Frosten 1 1/2 Stunden
